3. Semester – Anrichten, Gästebedürfnisse, Einkauf und Planung

Gerichte anrichten und ausgeben, Rezepte anpassen, Warenkosten und Ernährung verstehen und Abläufe planen.

Dieses Lernfeld umfasst 4 Module mit Theorie, interaktiven Übungen und Prüfungssimulationen.

Module und Lektionen

Gerichte stimmig kombinieren, nach Vorgabe anrichten, Buffets präsentieren und Speisen hygienisch ausgeben und kontrollieren.

Gästewünsche, Allergien, Intoleranzen und Essgewohnheiten berücksichtigen, Rezepte anpassen und eine eigene Rezeptsammlung führen.

Bedarf ermitteln, Bestellungen vorbereiten, Warenkosten berechnen und Speisen nach den Schweizer Ernährungsempfehlungen zusammenstellen.

Aufträge klären, Abläufe und Zeitpläne planen, nach Plan arbeiten und Geräte sicher, energiesparend und rückengerecht einsetzen.

Mit einem Gratiskonto kannst du diesen Kurs vollständig mit Werbepausen lernen und deinen Fortschritt speichern. Premium ist werbefrei.