2. Semester – Warenannahme, Vorbereiten, Warenkunde und Garen

Lebensmittel annehmen und lagern, Arbeitsplatz und Lebensmittel vorbereiten, Lebensmittel kennen und einfache Gerichte garen.

Dieses Lernfeld umfasst 4 Module mit Theorie, interaktiven Übungen und Prüfungssimulationen.

Module und Lektionen

Ware sicher annehmen: Lieferschein, Temperaturen, Qualität, Mängel, Arbeitssicherheit, Lagerarten, Einlagern und Kontrolle.

Vorbereiten für die Küche: Mise en place, Arbeitsplatz, Messer, Rüsten, Schnittarten, tierische Lebensmittel und Garmethoden.

Warenkunde für die Küche: Gemüse, Getreide, Fleisch, Fisch, Milch, Eier, Fette und weitere Produkte erkennen, einsetzen und deklarieren.

Speisen mit passenden Garmethoden zubereiten, regenerieren und fertigen und mit den Sinnen prüfen und anpassen.

Mit einem Gratiskonto kannst du diesen Kurs vollständig mit Werbepausen lernen und deinen Fortschritt speichern. Premium ist werbefrei.